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Como Curar el Mate
Llenar la calabaza nueva con una cebadura usada y húmeda, extraída de
un mate en uso, preferentemente amargo. Echar un chorro de agua
caliente y dejar reposar durante un día. Quitar toda la yerba Enjuagar
bien la calabaza Raspar las paredes internas con una cuchara a fin de
arrancar los tejidos blandos, semidesprendidos por efecto de la
maceración; cuidando de no partir el cabo que se encuentra en la parte
inferior de la calabaza.
Llenarla con una cebadura nueva, agregar luego agua caliente y dejar
reposar hasta el día siguiente. Enjuagar luego con abundante agua. En
el caso de ser un mate de madera, conviene antes de este proceso
untarlo con una capa de aceite o manteca para lograr un mejor
resultado. Solo en el caso de los mates de Palo Santo, se debe dejar
la yerba húmeda de la última mateada o llenarlo con agua para evitar
que se reseque y se quiebre. Los mates de asta o de hueso deben
dejarse en detergente 24 horas antes de curarlo con yerba para sacar
la primera grasitud que produce un sabor desagradable. En ambos casos
luego se continúa con el proceso de curación igual que en el caso de
los mates de calabaza. Todos los demás tipos de mates ( aluminio, u
otro metal, plástico, vidrio, loza u otros ) no es necesario el
curado, solo con un simple lavado ya están listos para el uso.
Como Preparar El Mate
Vierta yerba dentro del mate hasta alcanzar aproximadamente las tres
cuartas partes del mismo. Tape con una mano la boca del mate,
inviértalo y agítelo unos instantes. La finalidad de este
procedimiento es lograr que las partículas más finas queden en la
parte superior de la cebadura, disminuyendo así la posibilidad de que
pasen por la bombilla o la tapen. Vuelva el mate a su posición normal
cuidando que la cebadura quede inclinada, recostada sobre un lado.
Ponga el agua a calentar. Cuando esté tibia vierta suavemente en la
parte ahuecada de la cebadura en cantidad suficiente para humedecer la
totalidad de la yerba. Deje reposar unos instantes. Con la ayuda de
una servilleta tape el pico de la bombilla e introduzca el extremo del
filtro en la cebadura por la parte ahuecada. Destape únicamente cuando
haya encontrado la posición definitiva de la bombilla, así evitará que
el filtro se tape durante esta operación. Cuando el agua alcanzó su
temperatura óptima (antes de hervir) ya puede comenzar a cebar,
vertiendo el agua suavemente y agregando azúcar cuando lo crea
necesario (si es que no optó por endulzar el agua).
Razones para elegir Tomar Mate
La Yerba Mate contiene prácticamente todas las vitaminas para
mantenese activo, es un poderoso antioxidante, retardar el
envejecimiento, estimula del sistema nervioso; combate la fatiga,
estimula la mente, reduce el estrés y controla el apetito. También
contiene vitaminas A, B1, B2, C, E, riboflavina, Magnesio, Calcio,
Hierro, Sodio, Potasio, Manganeso, Silicio. Especialmente ácido pantoténico, un importante y vital nutriente.
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